Sanjate li o savršenim svinjskim kotletima koji se tope u ustima i imaju ukusno hrskavu koru? Iako je ovo jelo apsolutni klasik poljske kuhinje, mnogima od nas je teško pripremiti ga od tvrdog i suhog mesa. Srećom, postoji bakina tajna koja jamči da će vaši svinjski kotleti uvijek biti sočni.
Svinjski kotleti su pravi klasik poljske kuhinje. Mnogi ih pripremaju gotovo intuitivno, ali ne znaju svi kako ih učiniti zaista mekanima i sočnima. Često nakon toga Prženje mesa čvrst i premaz suh. Međutim, postoji jednostavan trik koji obične odreske može pretvoriti u pravu gozbu, a za to će vam trebati sastojci koje gotovo uvijek imate kod kuće.
Svinjski kotleti – tajna savršene mekoće.
Kad pripremaju svinjske kotlete, većina ljudi se ograniči na začinjavanje mesa solju i paprom, a zatim Omotavanje i prženje. Međutim, to nije dovoljno ako želite sočne i mekane odreske. Ključ uspjeha je prava marinada: limunov sok i prstohvat majoneze dovoljni su, što ne samo da omekšava meso, već mu daje i jedinstven okus.
Uvijek svaku krišku svinjskog filea premažem solju i paprom, zatim utrljam limunov sok i tanak sloj majoneze. Meso ostavim u hladnjaku barem dva sata kako bi odrezci bili sočni i mekani. Prije prženja izvadim ih pola sata unaprijed kako bi se zagrijale na sobnu temperaturu – tako će se omotnica ravnomjerno zapeći, a meso unutra ostati sočno.
Najbolji recept za svinjske kotlete
Za pripremu Svinjski kotleti Baš kao što ih je moja baka pravila, podijelit ću metodu koju koristim već dugi niz godina. To je klasik s novim, provjerenim poboljšanjem.
Sastojci:
- 4 kriške svinjskog filea bez kostiju,
- sol i svježe mljeveni papar,
- sok od 1 limuna,
- 3-4 žlice majoneze,
- 2 jaja,
- mrvice kruha,
- biljno ulje za prženje.
Način pripreme:
Pažljivo tući svinjske batke čekićem da budu iste debljine.
Posolite i popaprite svaki komad s obje strane, premažite limunovim sokom i majonezom. Stavim ga u posudu, pokrijem poklopcem i stavim u hladnjak na barem 2 sata.
Otprilike 30 minuta prije prženja izvadim meso iz hladnjaka. Ne sušim ga papirnatim ručnikom – marinada će ostati na mesu.
Ja sam umutio jaja u zdjeli. Prvo svaku krišku umačem u umućeno jaje, zatim u krušne mrvice i lagano pritisnem.
Zagrijte ulje u tavi. Pržite kotlete na srednjoj vatri nekoliko minuta sa svake strane dok sloj ne postane zlatnosmeđ i hrskav. Zahvaljujući marinadi, odrezci ne zahtijevaju dugo prženje – ostat će mekani i sočni.
Poslužite odmah, po mogućnosti s krumpirom i svježom salatom – klasično poljsko jelo je spremno!
