Prije svega, iskopane lukovice treba temeljito osušiti. To je najbolje raditi tijekom toplog i sunčanog vremena. Luk je potrebno rasporediti u jednom sloju na otvorenom zraku kako bi se osigurala maksimalna cirkulacija zraka. Povremeno ga je potrebno okretati kako bi se ravnomjerno osušio sa svih strana. Ako je vrijeme kišovito ili vlažno, luk treba sušiti u zatvorenom prostoru koji se vrlo dobro provjetrava, poput šupe ili natkrivene terase.
Izvrstan, tradicionalan način sušenja luka je njegovo vezanje u manje snopove te vješanje na otvorenom ili u prozračnoj prostoriji. Ovaj postupak omogućuje zraku da dopre do svakog dijela biljke.
Priprema luka za dugotrajno skladištenje
Nakon procesa sušenja, s obje strane luka treba pažljivo podrezati osušeno korijenje i ostatke lišća (tzv. perje). Ovo je ključan korak kako bi se spriječio ulazak vlage u samu lukovicu.
Prije nego što luk spremite na konačno mjesto za čuvanje, potrebno ga je rigorozno pregledati kako ne bi bilo pokvarenih primjeraka. Čak i jedna jedina trula lukovica može uništiti cijeli urod širenjem truleži na zdrave plodove.
Za dugotrajno skladištenje najbolje je odabrati sljedeće vrste:
- Kasne sorte: One koje dozrijevaju u kolovozu ili rujnu čuvaju se mnogo bolje od ranih sorti.
- Žuti luk: Ima deblje i otpornije vanjske ljuske, dok se crvene ili bijele sorte kvare znatno brže.
Selekcija i izgled lukovica
Potrebno je obratiti veliku pozornost na vanjski izgled svake glavice. Lukovice koje spremate moraju biti:
- Ne prevelike (srednje veličine su najbolje).
- Tvrde na dodir.
- Suhe, glatke i ravne.
- S ljuskama koje dobro prianjaju jedna uz drugu.
Luk prije skladištenja treba prebrati tako da nema nikakvih mehaničkih oštećenja, znakova proklijale zeleni, ostataka vlažnog korijenja ili tragova plijesni.
Idealni uvjeti: Gdje čuvati luk?
Luk će se najbolje očuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu koje ima dobru ventilaciju. Preporučeni uvjeti su:
- Temperatura: Optimalno od +7 do +13°C.
- Vlažnost zraka: Između 60% i 70%.
Važna napomena za svakog vrtlara: Najbolje je čuvati luk odvojeno od krumpira ili drugog povrća koje ispušta vlagu disanjem, jer to ubrzava kvarenje luka.
Što se tiče lokacije, za temperaturni režim dobro odgovaraju:
- Zastakljeni balkon (ako se ne smrzava).
- Podrum ili suhi ljetnikovac.
- Neogrijana garaža.
Luk se može držati i u hladnjaku, u zoni gdje se temperatura održava između 0 i 1°C, ali tamo je obično povišena vlažnost i loša ventilacija, stoga to nije dugoročno rješenje za velike količine.
Pravilna ambalaža za cirkulaciju zraka
Kako bi luk imao stalan pristup svježem zraku, ključno je odabrati pravu ambalažu. Nikada, ali baš nikada ne smijete držati luk u plastičnim vrećicama jer će se
