Batati se mogu kupiti u većini trgovina mješovitom robom. Izgledaju neupadljivo, a cijena im može biti nešto viša, ali vrijedi ih povremeno uvesti u prehranu. Batat je znatno bogatiji vlaknima od “običnog” krumpira i sadrži veliku količinu karotenoida, koji su snažni antioksidansi.
Štoviše, unatoč slatkom okusu, pravilno pripremljeni batati mogu se naći čak i na jelovniku dijabetičara jer imaju relativno nizak glikemijski indeks. U svijetu se uzgaja oko 400 sorti batata koje se razlikuju po boji kore i mesa – od ljubičaste i crvene do narančaste, žute i bijele.
Nutritivno bogatstvo batata
Stručnjaci iz područja nutricionizma ističu da batat sadrži značajne količine ugljikohidrata, kalcija i vitamina C. Također nas opskrbljuje manganom, kalijem i fosforom. Narančasto meso izvor je karotenoida, prirodnih biljnih pigmenata koji štite stanice od oštećenja i slobodnih radikala, a također čuvaju vid, kožu i imunološki sustav.
U usporedbi s običnim krumpirom, batat ima dvostruko više vlakana. Sadrži i magnezij, željezo, cink i bakar. Zbog visokog udjela vitamina A, batat povoljno utječe na zdravlje očiju, dok će bogatstvo vlakana cijeniti osobe koje pate od zatvora jer pomaže u regulaciji rada crijeva.
Glikemijski indeks i mršavljenje
Batati mogu biti dio prehrane osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i onih na dijetama za mršavljenje. Prisutnost vlakana brzo daje osjećaj sitosti. Iako su slatki, njihov glikemijski indeks je sličan indeksu krumpira, a u kuhanom obliku čak i niži.
Jednostavni recepti za jela od batata
Od batata se mogu pripremiti jednostavna jela s kojima će se snaći i početnici. Mogu se peći, peći na žaru, kuhati s kožom ili puniti.
- Pečeni batat “za lijene”: 1-2 batata operite (ne morate guliti), narežite na ploške ili lađice. Pomiješajte s maslinovim uljem, solju, paprom i dimljenom paprikom. Pecite na 200°C oko 25-30 min dok ne omekšaju.
- Punjeni batat (brzi ručak): Jedan veliki batat nabodite vilicom i pecite cijelog na 200°C oko 45 min. Prerežite ga, izdubite sredinu i pomiješajte meso s feta sirom ili mozzarellom, jogurtom i začinskim biljem. Vratite u koru i zapecite još 10 minuta.
- Pikantni batat iz tave: Batat ogulite i narežite na kockice. Pržite na maslacu ili ulju 10-12 min. Začinite solju, čilijem i pokapajte sokom od limuna ili limete.
