Teleće meso je jedno od najnježnijih i najmirisnijih vrsta mesa koje se mogu kupiti. Karakterizira ga ne samo jedinstven okus, već i dragocjena svojstva koja podupiru naše zdravlje i pravilan rad organizma. Kao kulinarski stručnjak, pokazat ću vam kako ga pripremiti ako ga želite uvrstiti u svoj jelovnik te zašto je to izvrsna odluka za vaše zdravlje.
Što je zapravo teletina?
Pod telećim mesom obično se podrazumijeva meso životinje čija masa prije klanja nije prelazila 300 kg. To je crveno meso koje se odlikuje izuzetnom nježnošću i suptilnim okusom. Lako je probavljivo, ima svijetloružičastu boju i sadrži znatno manje masti od ostalih vrsta mesa, što ga čini posebno korisnim za Hrvate koji paze na svoju prehranu.
Zašto biste trebali jesti teleće meso?
Teleće meso je nutritivno bogata namirnica. Njegovi hranjivi sastojci podupiru naš organizam i daju mu potrebne gradivne elemente. Teletina je posebno bogata lako probavljivim bjelančevinama, sadržeći čak 20–24 grama proteina na 100 grama mesa. Osim toga, sadrži minerale kao što su:
- Cink
- Potas (kalij)
- Kalcij
- Željezo
- Magnezij
- Natrij i fosfor
- Vitamini B skupine
Ovo meso sadrži i linolnu kiselinu (LCA), vrstu masti s iznimnim zdravstvenim svojstvima. Njezina konzumacija pridonosi ubrzanju sagorijevanja masti, poboljšava mineralizaciju kostiju te ima baktericidno i antioksidativno djelovanje. Time usporava proces starenja organizma i pomaže u prevenciji bolesti poput ateroskleroze i dijabetesa tipa B.
Savršena priprema za vrhunski gastronomski užitak
Teletina je nježno meso koje treba pravilno pripremiti kako bi se u potpunosti razvio njegov okus. Važno je imati na umu da se ovo meso brzo isušuje ako se predugo termički obrađuje. Stoga treba biti oprezan i izbjegavati predugo pečenje.
Prije pečenja ili roštiljanja, teletinu je preporučljivo staviti u marinadu. To će osigurati sočnost i bogatiji okus. Za marinadu možete koristiti maslinovo ulje, češnjak, vaše omiljeno začinsko bilje, limunov sok ili balzamični ocat.
Prilikom pečenja teletine potreban je veliki oprez. Kratko pečenje na laganoj ili srednjoj vatri, otprilike 2-4 minute sa svake strane, dovoljno je za dobivanje nježnog i sočnog komada mesa. U pećnici je često dovoljno 25-40 minuta, ovisno o veličini komada. Kod ove vrste mesa presudno je pustiti meso da odmori. Ostavite ga 5-10 minuta nakon pripreme kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili prije nego što ga narežete. Teletina se savršeno slaže s povrćem, posebno onim koje pirjanjem dobiva bogat okus, poput luka, celera, mrkve ili krumpira.
