Spužva za pranje posuđa jedan je od najčešćih predmeta u kuhini, koji se koristi nekoliko puta dnevno. Istovremeno, ona često postaje pravi rezervoar mikroorganizama: vlaga, ostaci hrane i velika specifična površina potiču aktivno razmnožavanje bakterija. Nepravilno skladištenje i rijetka dezinfekcija povećavaju rizik od unakrsne kontaminacije posuđa i namirnica te mogu dovesti do prehrambenih infekcija.
Uzrok problema
Porozna struktura većine spužvi zadržava mikroskopske čestice hrane i vlagu. To stvara povoljno okruženje za bakterije, kvasce i plijesan. Čak i uz vidljivu čistoću, spužva može sadržavati milijune jedinica koje tvore kolonije po kubnom centimetru. Za razliku od WC školjke, koja se često briše i ostaje relativno suha, spužva je stalno vlažna i u kontaktu s organskim ostacima – upravo je zato razina onečišćenja ponekad viša.
Mikroorganizmi koji vrebaju
- Koliformne bakterije (uključujući Escherichia coli) – svjedoče o fekalnom onečišćenju ili unakrsnom onečišćenju od sirovih namirnica.
- Salmonela – može dospjeti sa sirovog mesa ili jaja i preživjeti u uvjetima vlažne spužve.
- Stafilokoki – koža ruku i namirnice mogu biti izvor, sposobni su izazvati infekcije pri nepridržavanju higijene.
- Gljivice i plijesan – očituju se neugodnim mirisom i mrljama na spužvi.
Što je biofilm?
Biofilm je višekomponentna struktura mikroorganizama koja se stvara na površinama u vlažnom okruženju. Ona štiti bakterije od mehaničkog uklanjanja i nekih dezinficijensa, stoga obično ispiranje nije uvijek učinkovito. Za razbijanje biofilma potrebno je ili mehaničko čišćenje ili kombinirane metode dezinfekcije.
Metode čišćenja i dezinfekcije
U nastavku su provjereni načini obrade spužvi s praktičnim savjetima i upozorenjima.
Prokuhavanje
Spustite spužvu u kipuću vodu na 5 minuta – to uništava većinu bakterija i gljivica. Nakon prokuhavanja ocijedite je i pustite da se potpuno osuši na dobro prozračenom mjestu.
Mikrovalna pećnica
Navlaženu spužvu stavite u mikrovalnu pećnicu i zagrijte na maksimumu 1-2 minute. Vlaga osigurava zagrijavanje koje ubija bakterije. Upozorenje: Izbjegavajte metalne umetke u spužvama. Ne zagrijavajte suhe spužve – postoji rizik od zapaljenja.
Perilica rublja ili posuđa
Ciklus u perilici posuđa s visokom temperaturom i sušenjem može učinkovito dezinficirati spužvu. Metoda je prikladna za vlaknaste spužve bez gumenih ili metalnih dijelova.
Izbjeljivač
Otopina na bazi natrijevog hipoklorita (kućni izbjeljivač 5%) je vrlo učinkovita. Za radnu otopinu potrebno je približno 20 ml izbjeljivača na 1 l vode (omjer približno 1:50). Namočite spužvu na 5-10 minuta, zatim temeljito isperite i osušite. Koristite rukavice i prozračite prostoriju.
Prirodna sredstva: Ocat i limun
Ocat (5-8% octena kiselina) i sok limuna imaju umjereno antimikrobno djelovanje te su praktični za svakodnevno osvježavanje.
- Namakanje: Namakanje u koncentriranom octu na 10-15 minuta ili natrljavanje limunom pomaže smanjiti broj bakterija i ukloniti mirise, ali su manje učinkoviti protiv nekih patogena u usporedbi s izbjeljivačem ili visokom temperaturom.
- Djelovanje octa: Ocat se dobiva fermentacijom etanola bakterijama roda Acetobacter. Ima nizak pH i umjereno antibakterijsko djelovanje, ali ne jamči potpunu dezinfekciju ako je prisutan biofilm.
- Djelovanje limuna: Limun (Citrus limon) sadrži limunsku kiselinu i eterična ulja koja djelomično suzbijaju bakterije i uklanjaju mirise. Primjenjuje se kao prirodni čistač, ali sam po sebi ne zamjenjuje uvijek potpunu dezinfekciju.
Antibakterijski dodaci i UV zračenje
Neke spužve imaju dodatke srebra ili druge antimikrobne premaze. Oni smanjuju rast bakterija, ali ne ukidaju potrebu za redovnom higijenom i zamjenom. Pri odabiru takvih proizvoda vrijedi obratiti pozornost na oznake i neovisne testove.
Prijenosni UV-C uređaji mogu smanjiti broj mikroorganizama, ali učinkovitost ovisi o vremenu zračenja, snazi i dostupnosti površine. UV zrake ne prodiru u duboke pore, stoga za spužve ova metoda ima ograničenja.
Prevencija i pravilno održavanje
- Ispiranje: Nakon svake uporabe isperite spužvu vrućom vodom i iscijedite višak vlage.
- Sušenje: Čuvajte spužvu u okomitom držaču s otvorima za otjecanje kako bi se brzo sušila.
- Podjela obaveza: Koristite zasebne spužve za posuđe, stol te za čišćenje površina ili sirovih namirnica.
- Učestalost obrade: Dezinficirajte spužvu najmanje dva puta tjedno ili češće ako se koristi višekratno svaki dan.
- Zamjena: Mijenjajte spužve novima svaki tjedan ili odmah pri pojavi neugodnog mirisa, raspadanja materijala ili pojavi mrlja plijesni.
Alternativne zamjene
Ako želite izbjeći klasične spužve, razmislite o ovim opcijama:
- Četke za pranje: Od prirodnog drva ili plastike – manje su porozne i lakše se suše; praktične za lonce i posuđe s osjetljivom površinom.
- Mikrovlakna (Mikrofibra): Dobro skida masnoću, suši se brže, ali zahtijeva češće pranje u perilici pri onečišćenju.
- Silikonske spužve: Praktički ne upijaju vodu, jednostavnije ih je prati i dezinficirati, no nisu uvijek učinkovite s gustim onečišćenjima.
- Papirnati ručnici: Jednokratna varijanta za ozbiljna onečišćenja; pritom treba imati na umu ekologiju i troškove.
Važne preporuke
Za kućanstva s malom djecom, starijim osobama ili osobama s oslabljenim imunitetom učestalost zamjene i dezinfekcije treba biti veća. Tijekom rada sa sirovim mesom ili ribom koristite jednokratne rukavice ili zasebne spužve i četke, koje zatim zamijenite ili temeljito dezinficirajte.
Ne ostavljajte spužvu u sudoperu ili pod slavinom – to usporava sušenje i potiče rast mikroorganizama. Nakon dezinfekcije pustite spužvu da se potpuno osuši na otvorenom zraku prije nego je spremite na mjesto.
