Crumble od jabuka jedan je od onih jednostavnih i utješnih deserata koji se savršeno uklapaju u svaku blagdansku trpezu. Hrskav izvana, mekan iznutra i s onim nezamjenjivim mirisom cimeta koji ispunjava cijelu kuhinju, postao je nezaobilazan dio svake obiteljske proslave. Hrvati ovaj desert vole jer je gotov u tren oka, a pruža vrhunski gastronomski užitak.
Njegova čar leži upravo u jednostavnosti: malo sastojaka, laka priprema i rezultat koji nikada ne razočara. Osim toga, dopušta razne dodatke poput oraha, zobenih pahuljica, sladoleda ili vrhnja, što cijelo iskustvo podiže na višu razinu, a recept je prilagođen kako iskusnim kuharima, tako i potpunim početnicima.
Podrijetlo crumblea od jabuka
Crumble je nastao u Ujedinjenom Kraljevstvu tijekom Drugog svjetskog rata. Zbog racionalizacije hrane, priprema tradicionalnih pita s klasičnim tijestom bila je skupa i nepraktična. Rješenje je bilo stvoriti mrvičasti pokrov od brašna, šećera i maslaca preko voća, koji je zamijenio klasičnu koru. Tako je nastao apple crumble, koji se kasnije popularizirao diljem svijeta kao simbol domaćeg i toplog deserta.
Sastojci za tradicionalni crumble
Za punjenje:
- 5–6 jabuka (zelene su kiselije i odlično balansiraju slatkoću)
- 80–100 g šećera
- 1 žličica cimeta
- Sok od ½ limuna
- 1 žlica maslaca (opcionalno)
- 1 žlica brašna ili škroba (za zgušnjavanje sokova)
Za posip (crumble):
- 150 g glatkog brašna
- 100 g hladnog maslaca
- 100 g šećera (bijeli ili smeđi)
- Prstohvat soli
- Opcionalno: 2–3 žlice zobenih pahuljica ili sjeckanih oraha
Priprema korak po korak
1. Pripremite jabuke: Ogulite i narežite jabuke na kockice ili listiće. Stavite ih u zdjelu, dodajte šećer, cimet i limunov sok te dobro promiješajte. Ako su jabuke pustile puno soka, dodajte žlicu brašna.
2. Podloga: Namastite vatrostalnu posudu maslacem i ravnomjerno rasporedite jabuke po dnu.
3. Izrada posipa: U drugoj posudi pomiješajte brašno, šećer, sol i hladan maslac narezan na kockice. Prstima mrvite sastojke dok ne dobijete grudice veličine graška (nemojte mijesiti u glatko tijesto). Tajna je upravo u nepravilnim mrvicama.
4. Pečenje: Ravnomjerno rasporedite mrvice preko jabuka. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 30–40 minuta, dok površina ne postane zlatna i hrskava.
5. Posluživanje: Najbolje je poslužiti toplo uz kuglicu sladoleda od vanilije ili malo tučenog vrhnja.
Savjeti za savršen rezultat
Za najbolji balans okusa koristite mješavinu zelenih i crvenih jabuka. Ako volite ekstremnu hrskavost, obavezno u posip dodajte krupne zobene pahuljice. Za svečaniji miris, u jabuke možete naribati i malo muškatnog oraščića.
