Zima je sinonim za miris pečenih kestena koji se širi gradskim ulicama. To je jedan od onih tipičnih sezonskih užitaka u kojima svi uživamo. Iako njihova priprema može izgledati jednostavno, često nam se dogodi da, kada ih pokušamo ispeći kod kuće, rezultat nije ni približno isti onome što kupujemo kod uličnih prodavača.
Srećom, poznati televizijski kuhar Karlos Arguiñano ima rješenje i savršen recept za ovu ukusnu namirnicu. Njegov trik osigurava da vaši pečeni kesteni budu jednako ukusni, ako ne i bolji od onih s ulice. Uz nekoliko brzih koraka, moći ćete uživati u ovom jesenskom klasiku bez napuštanja udobnosti svog kauča.
Priprema i ključni rez
Prvi korak prema savršenim kestenima je vrlo jednostavan, ali presudan: temeljito pranje. Operite kestene kako biste uklonili sve ostatke zemlje ili nečistoće. Nakon pranja i sušenja, slijedi najvažniji sigurnosni korak.
Na svakom kestenu napravite plitki rez nožem. Ovaj rez sprječava da kesteni eksplodiraju u pećnici zbog nakupljanja pare unutar ljuske, a ujedno pomaže da se lakše ogule nakon pečenja.
Temperatura i vrijeme pečenja
Kada su kesteni spremni, rasporedite ih na lim za pečenje. Možete koristiti papir za pečenje, ali nije nužno. Prethodno zagrijte pećnicu na 200ºC. Kestene pecite između 20 i 25 minuta, ovisno o njihovoj veličini.
Tijekom pečenja, važno je na polovici vremena otvoriti pećnicu i promiješati ih kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje sa svih strana. Znat ćete da su gotovi kada se ljuska na mjestu reza otvori, a unutrašnjost poprimi zlatnu boju.
Tajna je u krpi: Kako do savršenog guljenja
Ovdje dolazi do izražaja „Arguiñanov trik”. Završni dodir daje se odmah nakon vađenja iz pećnice. Kestene lagano posolite kako bi se pojačao njihov okus, a zatim ih zamotajte u čistu kuhinjsku krpu na 10 minuta.
Ovaj korak je ključan jer para koja se zadrži unutar krpe omekšava ljusku i unutarnju kožicu, što čini guljenje nevjerojatno lakim. Nema više borbe s tvrdom ljuskom!
Zdravstvene prednosti kestena
Osim što su ukusna jesenska grickalica, kesteni su pravi rudnik zdravlja. Za razliku od drugih orašastih plodova, oni imaju manje masti, a bogati su složenim ugljikohidratima koji daju dugotrajnu energiju.
- Vlakna: Potiču probavu i zdravlje crijeva.
- Minerali: Bogati su kalijem, magnezijem i kalcijem, što je važno za zdravlje kostiju.
- Antioksidansi: Pomažu u zaštiti stanica od stresa i starenja.
