Imajte to na umu ako želite napraviti tjesteninu dostojnu najboljih kuhara.
Što se tiče Priprema tjestenine, mnogi sebe smatraju majstorima u ovom području, ali problem je što postoji vrlo česta pogreška koja se još uvijek događa u mnogim kuhinjama i izravno utječe na konačni rezultat obroka. Ovo je o dodavanju Ulja za kuhanje u vodi, što Čini se bezopasnim i čak logičnim, jer se s generacije na generaciju prenosi ideja da tjestenina neće ostati takva. Međutim, stvarnost je drugačija: umjesto da bude koristan, ovaj postupak može biti poremećen receptom, a mi to ni ne primijetimo.
Greška koju svi činimo kad kuhamo tjesteninu.
Razlog je jednostavan. Ulje je tvar koja se ne miješa s vodom, jer je hidrofobna Također ima manju gustoću. To vodi do činjenice da pluta na površini posude i ne dira tjesteninu, što je uvijek na dnu . Stoga ovaj sloj ulja ne ispunjava funkciju koja mu se obično pripisuje. Pravi razlog zašto tjestenina obično ostaje zajedno je Oslobađanje brašna , što se neizbježno događa tijekom kuhanja.
Kako bismo izbjegli ovaj problem, Nema potrebe koristiti ulje . Stvarno učinkovit je Miješanje tjestenine tijekom prvih nekoliko minuta kuhanja . Ovo Jednostavan mehanički rad u kombinaciji s pokretom nastali mjehurićima kipuće vode sprječava da se tjestenina lijepi zajedno. Samo koristite drvenu žlicu ili kutlaču i Miješajte stalno na početku kuhanja kako bi se osigurala labavija tekstura.
Također postoji Jedan od razloga zašto ne biste trebali dodavati maslac u vodu: može poremetiti najvažniji trenutak – miješanje s umakom. Ako tanak sloj masnoće ostane na površini nakon zalijevanja, on djeluje kao barijera koja sprječava Pravilno miješanje okusa umaka.
Rezultat je jelo u kojem se sastojci čine odvojenima, bez integracije koja je toliko karakteristična za dobar recept. Drugim riječima, maslac može dovesti do potpuno suprotnog rezultata: manje ukusnog obroka.
Međutim, ovo ne znači da je maslac u pripremi tjestenine nepotrebno. Može se preporučiti u određenim situacijama, kao što su kada tjestenina nije odmah poslužena. U tom slučaju potrebno je dodati nekoliko kapi nakon ispuštanja vode kako se tjestenina ne bi zalijepila dok čeka. Maslac je također prikladan za upotrebu u Tjesteninske salate ili druga hladna jela, gdje služe za očuvanje tjestenine u rastresitom i lako prerađivom stanju. U drugim slučajevima najbolje je slijediti osnovna pravila: dovoljna količina vode, prava količina soli, stalno kuhanje i često miješanje. To je jedini način da se dođe Ukusna tjestenina koja se ne lijepi i savršena je za posluživanje s umakom .
