Važnost odabira sorte za dugotrajno čuvanje
Rok trajanja luka izravno ovisi o sorti i trajanju vegetacije. Opće je pravilo da se rani kultivari čuvaju znatno lošije od onih kasnih. Prilikom berbe, ključno je da se luk temeljito osuši kako bi se spriječili procesi truljenja.
Stručnjaci naglašavaju da rane sorte imaju manji potencijal skladištenja, osim ako se ne koriste posebni regulatori mirovanja. S druge strane, kasne sorte koje formiraju 12 i više listova mogu se čuvati tri do četiri mjeseca u ventiliranim skladištima bez gubitka kvalitete, pod uvjetom da su glavice ubrane pravovremeno i da su prošle preventivnu zaštitu protiv bolesti.
Pravilna berba i priprema za skladište
Za kvalitetno čuvanje iznimno je važna pažljiva berba. Vrat lukovice mora biti čvrsto zatvoren, a vanjska ljuska cijela i neoštećena. Samo uz takve uvjete može se zajamčiti očuvanje svježine i dobrog izgleda luka sve do sredine jeseni.
- Sušenje pod nadstrešnicom: Jedna od najučinkovitijih metoda je skladištenje u spremnicima pod nadstrešnicom uz primjenu prisilne ventilacije.
- Podno skladištenje: Luk se može držati i na podu uz sustave za nadduvavanje zraka koji osiguravaju cirkulaciju.
U Hrvatskoj se poljoprivrednici ponekad susreću s izazovom nedostatka suvremenih skladišnih prostora, zbog čega su prisiljeni primjenjivati privremena rješenja. Međutim, čak i takva rješenja zahtijevaju disciplinu u praćenju stanja kako bi se zadržala kvaliteta proizvoda.
Kritični faktori: Temperatura i vlaga
Pridržavanje temperaturnog režima i razine vlage od presudne je važnosti. Svako odstupanje od optimalnih uvjeta odmah se odražava na kvalitetu ploda. Zimski luk, uz pravilne uvjete skladištenja, može ostati svjež 3 do 4 mjeseca bez klijanja i gubitka karakterističnog okusa. Redovita provjera ventilacijskih sustava osigurava da svaka glavica ostane suha, čime se sprječava razvoj plijesni i gnjileži.
