Svima nam je više puta rečeno da je dobro jesti zeleno povrće jer ima izuzetno blagotvoran učinak na zdravlje. Međutim, pri sastavljanju dnevnog jelovnika ne smijemo zanemariti povrće drugih boja.
Mnoga znanstvena istraživanja, uključujući studije poput “Fruit and vegetable intake and incidence of type 2 diabetes mellitus: systematic review and meta-analysis” iz 2005. i “Dietary carotenoids and risk of cardiovascular disease: systematic review and meta-analysis” iz 2014. godine, potvrđuju da redovita konzumacija žutog povrća donosi niz prednosti.
Zašto je žuto povrće dobro za nas?
Govoreći o zdravstvenim prednostima žutog povrća, vrijedi obratiti pažnju na sljedeće ključne aspekte:
- Bogati su antioksidansima, poput beta-karotena i vitamina C, koji jačaju imunitet i štite stanice od oštećenja.
- Pružaju i vitamine B skupine.
- Izvor su važnih minerala, uključujući kalij i magnezij.
- Obiluju vlaknima.
Zahvaljujući takvom sastavu, žuto povrće podržava zdravlje srca, pravilnu probavu, pomaže u održavanju stabilne razine energije i djeluje protuupalno, čime se smanjuje rizik od kroničnih bolesti. Evo sedam žutih vrsta povrća koje vrijedi uključiti u svoju prehranu kako biste iskoristili njihova zdravstvena svojstva.
Kukuruz
Kukuruz je popularan dodatak mnogim jelima. Cijenjen je zbog svog blagog, slatkog okusa i vrijednog sastava. Što se skriva u ovom jarko žutom povrću? Kukuruz sadrži vitamine A, B i E, kao i brojne minerale. Žuta zrna bogata su vlaknima koja pomažu probavnom sustavu, smanjuju zatvor i bore se protiv hemoroida. U kukuruzu se nalaze i fitokemikalije koje mogu inhibirati djelovanje kancerogenih tvari te pomažu stanicama u zaustavljanju i eliminaciji tumorskih promjena.
Kako ga najbolje pripremiti? Najukusniji je u jednostavnom obliku: pečeni ili grilani klip kukuruza s malo maslaca i prstohvatom soli prava je delicija.
Žuta paprika
Iako je paprika tehnički voće, tretiramo je kao povrće. Poznata je po sadržaju vitamina, a posebno po velikoj količini vitamina C (više nego u limunu) i minerala.
Ova paprika također osigurava značajne količine vlakana, antioksidansa i folne kiseline, koja podržava funkcioniranje crvenih krvnih stanica; sadrži i vitamin K, neophodan za pravilno zgrušavanje krvi.
Žuta tikvica
Tikvica je ukusna, niskokalorična, lako probavljiva, ima nizak glikemijski indeks i niz zdravstvenih svojstava. Žuta sorta bogata je vitaminima A, B6 i C, folnom kiselinom, magnezijem, vlaknima, riboflavinom, fosforom i kalijem – jednom riječju, prava je nutritivna bomba.
Osim toga, ovo povrće je dobar izvor mangana, koji podržava zdravlje kostiju i pomaže tijelu u metabolizmu masti i ugljikohidrata.
Bundeva
Većina ljudi bundevu povezuje s narančastom bojom, no postoje i sorte sa žutom korom. Jedna šalica kuhane bundeve osigurava više od 200% dnevne potrebe za vitaminom A, koji podržava pravilan vid i cjelokupno stanje organizma. U njoj nalazimo i oko 11 mg vitamina C, odgovornog za pravilan rad imunološkog sustava i brži oporavak nakon infekcija.
Bundeva je također dobar izvor vlakana, koja pomažu u kontroli tjelesne težine i olakšavaju održavanje osjećaja sitosti.
Žuti krumpir
Sljedeće povrće u žutom izdanju s vrijednim hranjivim svojstvima je krumpir sa žutim mesom, široko dostupan u trgovinama i na tržnicama. Iako se rijetko nazivaju “žutim krumpirom”, upravo tako ih se može klasificirati zbog njihove boje. Ove sorte bogate su vitaminima i mineralima, uključujući niacin, pantotensku kiselinu, vitamine C i B6, mangan i fosfor. Potonji igra posebno važnu ulogu – podržava strukturu staničnih membrana, proizvodnju energije i mineralizaciju kostiju.
Žuti krumpir je zasitan, a istovremeno ima relativno nisku kalorijsku vrijednost. Predstavlja vrijedan element prehrane, pod uvjetom da se ne poslužuje s puno maslaca, vrhnja, slanine ili sira.
Žuti grah
Žuti grah je vrijedan izvor biljnih bioaktivnih spojeva, uključujući fitosterole i izoflavone, koji mogu pomoći u zaštiti organizma od razvoja karcinoma. Fitosteroli dodatno ograničavaju apsorpciju kolesterola, što pridonosi smanjenju njegove razine u krvi.
Ovo povrće vrijedi cijeniti i zbog obilne količine vlakana te vitamina i minerala – zahvaljujući tome podržava pravilan rad probavnog sustava, pomaže u kontroli tjelesne težine i može povoljno utjecati na cjelokupno stanje organizma.
Žuta (zlatna) cikla
Ovo žuto korjenasto povrće slađe je od svojih crvenih pandana, a istovremeno izuzetno nutritivno vrijedno. Zlatna cikla podržava zdravlje srca, pomaže bubrezima u uklanjanju toksina, snižava razinu kolesterola i krvni tlak, te može ublažiti simptome umora.
Slično mnogim drugim žutim plodovima i povrću, zlatna cikla bogata je beta-karotenom, koji se u organizmu pretvara u vitamin A – ključnu komponentu za zaštitu stanica od oštećenja i pravilno funkcioniranje organizma.
