Dokumentarni filmovi i trendovi često nameću pravila koja ne odgovaraju svakom kućanstvu. Jedno od glavnih pitanja jest gdje čuvati kruh: u hladnjaku, na pultu ili u mračnom ormariću? Hrana se kvari različitim brzinama ovisno o sastavu i okolišu, a kruh je posebno osjetljiv jer upija vlagu i mirise. Stoga je bitno razumjeti mikroklimu kuhinje prije nego što se odlučimo za trajno rješenje.
Mnogi su skloni čuvati kruh u hladnjaku jer vjeruju da time produžuju svježinu. No, hladnoća često razara strukturu škroba i čini kruh brže tvrdim i suhim, čak i ako je ambalaža kvalitetna. Brzina kvarenja ovisi o razini vlažnosti, prisutnosti plijesni i temperaturnim promjenama.
Ako želite dulje sačuvati mekoću, prvo izbjegavajte držanje kruha na izravnom suncu i blizu izvora topline poput pećnice ili perilice posuđa. Toplina potiče razvoj plijesni, a sunce isušuje koru. Umjesto toga, koristite drvene ili keramičke posude s poklopcem koje ‘dišu’ i održavaju ravnotežu vlage. Plastične vrećice zatvaraju vlagu unutra i često ubrzavaju stvaranje plijesni.
Za duže čuvanje podijelite kruh na porcije i zamotajte ga u čistu pamučnu krpu prije nego što ga stavite u posudu. Tako će kora ostati hrskava, a sredina meka. Ako kruh morate držati dulje od tri dana, zamrznite ga u čvrsto zatvorenoj vrećici, obavezno izbacivši zrak. Odmrzavajte na sobnoj temperaturi bez mikrovalne pećnice kako biste izbjegli gubitak tekture.
Pravilno skladištenje ne produžuje samo rok trajanja već i smanjuje bacanje hrane. Kruh čuvajte dalje od vlažnih zona poput sudopera i iznad prosječne temperature prostorije. Pazite na čistoću posude jer mrvice privlače insekte i stvaraju povoljne uvjete za plijesan. Uz nekoliko jednostavnih promjena navika, svježinu kruha možete zadržati danima dulje bez nepotrebnog gubitka kvalitete.
