Hrvati su poznati po tome da vole jesti kruh, a posebno onaj bijeli. Na njegovoj se bazi pripremaju ukusni sendviči, topli i hladni zalogaji, pa čak i poslastice za zabave. Većina nas je svjesna da pšenični bijeli kruh nema preveliku nutritivnu vrijednost, no malo tko razmišlja o njegovu utjecaju na krvni tlak. Zašto bi ga osobe koje pate od hipertenzije trebale izbjegavati ili barem svesti na minimum?
Što je zapravo hipertenzija?
Arterijska hipertenzija je stanje u kojem je krvni tlak u arterijama kronično povišen, što znači da krv vrši prekomjeran pritisak na stijenke žila. Jedan od najvećih problema s visokim tlakom je taj što često ne pokazuje nikakve simptome. Možete imati visoki tlak godinama, a da to uopće ne znate. U međuvremenu, kronično povišen tlak postupno oštećuje krvne žile i unutarnje organe.
Moguće komplikacije uključuju:
- srčane bolesti (poput ateroskleroze, koronarne bolesti, infarkta);
- moždani udar;
- oštećenje bubrega (oslabljena filtracija, kronična bolest bubrega);
- probleme s vidom;
- trajno oštećenje krvnih žila.
Visok sadržaj natrija u bijelom kruhu
Jedan od glavnih nedostataka bijelog kruha je visok sadržaj natrija. Nutricionisti ističu da je prehrana bogata natrijem izravno povezana s povišenim krvnim tlakom. Višak natrija dovodi do zadržavanja vode u tijelu, što povećava volumen krvi, a time i pritisak na stijenke arterija.
Naravno, bijeli kruh nije jedini izvor soli u našoj svakodnevici. Ako je vaša prehrana već bogata slanim grickalicama ili gotovim jelima, samo izbacivanje kruha neće učiniti čuda, ali je ključan korak prema stabilizaciji stanja. Kao psiholog, često primjećujem da su naše prehrambene navike duboko ukorijenjene u tradiciji, no briga o tijelu počinje upravo osvještavanjem tih malih, svakodnevnih izbora.
Gubitak vlakana i dragocjenih nutrijenata
Bijeli kruh se proizvodi od rafiniranog brašna, iz kojeg su uklonjeni dijelovi zrna koji sadrže mekinje i klice. Rezultat je proizvod koji je izgubio većinu vlakana, vitamina i minerala. Nedostatak magnezija i kalija, koji su ključni za regulaciju tlaka, čini bijeli kruh praznom namirnicom. S druge strane, cjelovite žitarice bogate su tim nutrijentima i njihova je konzumacija izravno povezana s manjim rizikom od hipertenzije.
Debljanje i redovita konzumacija
Proizvodi od rafiniranog brašna imaju visok glikemijski indeks (GI), što uzrokuje nagli skok šećera u krvi. Dugoročno, to može dovesti do insulinske rezistencije, što posredno utječe na ravnotežu elektrolita i tlak. Osim toga, zbog manjka vlakana, nakon bijelog kruha brže osjećamo glad, što potiče prejedanje i nakupljanje kilograma. Višak masnog tkiva dodatno opterećuje srce i krvne žile, stvarajući začarani krug za vaš krvožilni sustav.
Koji kruh odabrati za svakodnevnu upotrebu?
Dobra vijest je da se ne morate u potpunosti odreći kruha. Za zdrave osobe, povremena konzumacija bijelog kruha nije opasna. Međutim, ako se borite s viškom kilograma ili povišenim tlakom, prelazak na integralni kruh je neophodan. Najbolji izbor je:
- Integralni raženi kruh: bogat vlaknima i nutrijentima.
- Kruh od kiselog tijesta (sourdough): lakše je probavljiv i često sadrži manje soli od industrijskih varijanti.
- Domaći kruh: gdje sami možete kontrolirati količinu dodane soli.
Kao lifestyle coach, savjetujem vam da pripazite na tzv. „lažni crni kruh” koji se boji karamelom. Pravi tamni kruh je težak, zbijen i vlažan. Vaše srce će vam biti zahvalno na svakoj promjeni koju uvedete danas.
