Koliko Hrvati vole citrusno voće
Volimo citrusno voće — posebno zimi, jer nam tada pruža potreban udio vitamina. Izuzetno često se nađe na našim stolovima tijekom blagdana. Iako mnogi intuitivno preskaču pranje ovog voća prije guljenja, jer se kore na kraju ionako riješimo, stručnjaci upozoravaju: to je pogreška koja može utjecati na zdravlje.
Kora citrusa izvor je štetnih tvari
Mnogi od nas polaze od toga da je kora citrusa nejestiva, pa je ne treba prati. Međutim, proces transporta i skladištenja voća znači da je njihova površina izložena kontaktu s plijesni, gljivama i konzervansima.
Kemikalije koje proizvođači koriste, poput imazalila, tiabendazola ili orto-fenilfenolata natrija, mogu biti štetne za zdravlje, a time izazvati iritaciju kože, alergijske reakcije, pa čak i povećati rizik od kancerogenog djelovanja.
Ono što je bitno, te se kemikalije lako prenose na ruke, radne ploče u kuhinji ili daske za rezanje, a nakon guljenja voća mogu završiti u organizmu.
Kako pravilno prati citrusno voće
Kako bi se smanjila količina neželjenih tvari na kori citrusa, stručnjaci preporučuju pranje voća prije guljenja. Najbolje rezultate daje priprema otopine od vode i octa (u omjeru 1:3) ili vode sa sodom bikarbonom (1 žlica sode na litru tople vode). Voće treba potopiti na otprilike 10 minuta, zatim temeljito isprati pod tekućom vodom i osušiti papirnatim ručnikom.
Alternativa za one koji žele izbjeći kemiju
Za one koji žele izbjeći kemijske konzervanse, alternativa su organski (BIO) citrusi. Skuplji su, ali oslobođeni su mnogih sredstava za zaštitu bilja. Međutim, čak i u njihovom slučaju preporučuje se temeljito pranje prije konzumacije — posebno ako planirate koristiti koru u kulinarske svrhe.
Dodatni savjet: Iako se kora uklanja, mikroskopske čestice kemikalija mogu ostati na rukama i površinama te završiti u vašem obroku.
