Krumpir je namirnica koju u Hrvatskoj pripremamo najčešće, no obično se držimo istih, već viđenih recepata. Zašto ne biste isprobali nešto novo, elegantno i nevjerojatno ukusno? Vojvotkinjin krumpir (pommes duchesse) savršen je prilog: priprema se lako, a rezultat izgleda kao iz vrhunskog restorana.
Francuski klasik u vašem domu
Mnogi smatraju francusko kulinarstvo najboljim na svijetu, a njihova vještina u pripremi krumpira je legendarna. Vojvotkinjin krumpir je jelo koje spaja hrskavu vanjsku koricu s nježnom, kremastom unutrašnjošću. Ovu deliciju može pripremiti svatko, a vaši ukućani će misliti da ste sate proveli u kuhinji.
Za početak, uzmite 600 g oguljenog krumpira, prelijte ga vodom i posolite kao za klasični pire. Kuhajte dok ne omekša, ali pripazite da se ne raskuha. Iz gotovog krumpira ocijedite svu vodu i vratite lonac na topli štednjak još 1-2 minute kako bi ispario sav višak vlage. Zatim krumpir dobro izgnječite gnječilicom. Važno: u ovaj recept se ne dodaju mlijeko niti vrhnje.
Tajna savršene teksture i okusa
U pripremljeni pire dodajte 60 g maslaca, crni papar, prstohvat muškatnog oraščića, češnjak u prahu i sol ako je potrebno. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu masu. Slobodno eksperimentirajte sa začinima prema vlastitom ukusu kako biste dobili profil okusa koji vam najviše odgovara.
Ostavite smjesu da se malo ohladi. Tek nakon toga, jedan po jedan, dodajte 2 velika ili 3 manja žumanjka, temeljito miješajući nakon svakog dodavanja. Dobit ćete glatku i sjajnu masu koja savršeno drži oblik. Smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu s nastavkom u obliku zvijezde (preporučuje se veći nastavak radi lakšeg rada).
Pečenje i posluživanje
Na lim za pečenje obložen papirom istisnite elegantne „ružice”. Između njih ostavite razmak od 2-3 cm kako bi vrući zrak mogao nesmetano cirkulirati. Po želji, svaku ružicu možete posuti s malo ribanog parmezana (ukupno oko 50 g) za još ljepšu i hrskaviju koricu.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15-20 minuta.
- Idealno je koristiti funkciju konvekcije ili zadnje 1-2 minute uključiti grill opciju.
Ako pripremate svečaniji ručak, ružice možete pripremiti unaprijed i čuvati ih u hladnjaku do trenutka pečenja. U tom slučaju, vrijeme pečenja produžite za 2-3 minute. Ako vam nakon objeda ostane viška, možete ih podgrijati u pećnici na 180°C kroz 4-6 minuta i ponovno uživati u njihovoj hrskavosti.
