Uzimam krumpir i pripremam ovu poskasticu prema vrlo jednostavnom receptu, piroške više ne pripremam! Ovom me triku naučio jedan turski kuhar i od tada su svi oduševljeni! Ovo je savršen način da iskoristite krumpir i napravite nešto što je mekano, mirisno i nevjerojatno ukusno.
Potrebni sastojci
Za pripremu ovog jednostavnog, ali bogatog jela, trebat će vam sastojci koje vjerojatno već imate u svojoj kuhinji. Ključ je u omjeru krumpira i tijesta.
- Krumpir: 3 komada (srednje veličine)
- Mlijeko: 180 ml (toplo)
- Sol: 0,5 čajne žličice
- Šećer: 0,5 čajne žličice
- Suhi kvasac: 1 čajna žličica
- Brašno: 300 g (glatko)
- Ulje: po potrebi (za tijesto i za prženje)
Postupak pripreme tijesta od krumpira
Prvi korak je priprema baze od krumpira koja će tijestu dati tu specifičnu mekoću i sočnost.
Krumpir ogulite, operite i narežite na manje komade kako bi se brže skuhao. Stavite ga u posudu s posoljenom vodom i kuhajte dok potpuno ne omekša. Kada je kuhan, ocijedite vodu i odmah ga pretvore u glatki pire. Važno je da nema grudica.
U pire od krumpira dodajte mlijeko i sve dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine. Zatim dodajte sol, šećer i suhi kvasac te ponovno promiješajte.
Sljedeći korak je dodavanje brašna. Obavezno ga prosijte kroz sito kako bi tijesto bilo prozračno. Umijesite tijesto rukama. Tijekom miješenja, dodajte malo ulja na ruke kako se tijesto ne bi lijepilo. Dobit ćete mekano, elastično tijesto. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu da odmara 30 minuta.
Oblikovanje i prženje
Nakon što je tijesto odmorilo, postat će podatnije za rad. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela. Svaki komad rukama razvucite u oblik lepinje ili manjeg korža. Nije vam potreban valjak, prsti su najbolji alat za ovaj recept kako bi se zadržala tekstura.
Na tavi zagrijte dovoljnu količinu ulja. Kada je ulje vruće, stavljajte pripremljene lepinje od krumpira. Pržite ih s obje strane na srednjoj vatri dok ne poprime prekrasnu zlatno-smeđu boju. Zahvaljujući kvascu i krumpiru, one će se lijepo napuhati i biti mekane iznutra, a hrskave izvana.
Poslužite ih tople, samostalno ili uz omiljeni umak. Dobar tek!
