Hrskave, svestrane i pune okusa, kozice su omiljeno jelo milijuna ljudi. Ovi plodovi mora ne samo da su izvrsni za gurmanska jela, već iznenađuju bogatstvom hranjivih tvari i zdravstvenim prednostima. Što kozice čini tako popularnim izborom i postoje li rizici koje treba uzeti u obzir prije konzumacije?
Nutritivni profil kozica
Nutricionistica Natalie Crtalic-Lowther iz Cleveland Clinic objašnjava da 100 grama kuhanih kozica osigurava oko 99 kalorija i 24 grama proteina, što ih čini nemasnim i niskokaloričnim izvorom bjelančevina. Sadrže minimalnu količinu zasićenih masti (0,056 grama), 111 miligrama natrija te značajne količine mikronutrijenata: 0,51 miligrama željeza, 1,64 miligrama cinka, 237 miligrama fosfora i 259 miligrama kalija.
Jedan od aspekata koji najviše brine potrošače je sadržaj kolesterola, koji iznosi 189 miligrama na 100 grama. Međutim, stručnjaci napominju da niska razina zasićenih masti u kozicama ograničava njihov utjecaj na razinu kolesterola u krvi kod većine populacije.
Utjecaj na srce, mozak i imunitet
Specijalisti ističu da kozice imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. Sadrže omega-3 masne kiseline koje pomažu u smanjenju nakupljanja plaka u arterijama i smanjuju rizik od srčanih bolesti. Fosfor i kalij pomažu u regulaciji krvnog tlaka i održavanju čistoće arterija.
S neurološkog stajališta, kozice sadrže astaksantin, snažan antioksidans koji štiti neurone od oštećenja i proučava se zbog potencijala u prevenciji demencije. Osim toga, osiguravaju vitamin B12, neophodan za pamćenje i emocionalnu ravnotežu. Prisutnost selena važna je za zdravlje štitnjače, dok bakar pomaže tijelu apsorbirati željezo, što je ključno za stvaranje hemoglobina.
Mjere opreza: Giht i alergije
Iako su zdrave, Cleveland Clinic upozorava na određene rizike. Sadržaj purina može biti problem za osobe koje pate od gihta, jer ih tijelo pretvara u mokraćnu kiselinu koja može izazvati napadaje bolesti. Također, alergije na morske plodove su česte i mogu uzrokovati koprivnjaču, oticanje usana ili poteškoće s disanjem.
Kako odabrati i pripremiti kozice?
Za uvrštavanje u prehranu preporučuje se biranje svježih ili zamrznutih proizvoda prozirne boje, bez tamnih mrlja i blagog mirisa. U kuhinji je najbolje pripremati ih na roštilju ili u fritezi na vrući zrak (air fryer) kako bi se očuvala njihova nutritivna vrijednost. Prženje u dubokom ulju značajno povećava udio zasićenih masti i kalorija, što može poništiti njihove zdravstvene prednosti.
